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予約でいつも満員の人気店 ⇒ 「弘寿司」(旧愛宕橋通り)

●「とてもいいお寿司屋さんがありますよ」と、教えてくれたのは市内の著名フランス料理店オーナーシェフの奥様でした。

尋ねてみると、旧愛宕橋を渡って越路地区に入ったところ
にある小さなお店。
初回は、「満席なので」とあっさり断られてしまいました。

気侭のいえる板場前のカウンターは８席だけです。（必予約）

家族連れなどが使う小上がりが三卓１２席。
奥に宴会用の小部屋があります。

冷蔵庫上に置かれた水槽には、いつもその日使う
活魚やあわびなどが入れられています。

●このお店の人気の秘密は、親方の素晴らしい”料理勘”にあると思います。
たった一人で３０人あまりの注文をこなす”コマネズミのような”手際のよさに加えて、見栄えのする盛り付けの工夫、
握り一つ一つの「味の演出」が見事なのです。
しかも量たっぷりで、お勘定はリーズナブルといえば、常連の輪が広がっていくのも当然ですよね。

☆３月２１日の「おまかせメニュー」をご紹介してみましょう。

●まずは「一杯飲む」ための、前菜(？)コースです。

先付けは、まだ動いている小さな”足長だこ”のぶつ切り。
ゴマ油と酢醤油の薄いタレがかけられていました。

太い生わさびの磨り下ろしを添えた「肴」の盛り付け。（一人前）
あわび、鯛、たこ、アジ、エビ、ばくらいの６点盛りに、烏骨鶏の玉子焼が添えられました。

焼き物は、レモンをかけて食べる「フグ白子」の塩焼き。

最後に、塩を添えた殻付き「ギンナン」と珍味「たこの卵」が出ました。

●この日の「握り」は、十品でした。
どの品にも、素材の味を一層引き立てる”薬味”が加えられているのにご注目ください。

醤油漬けの行者ニンニクを添えた、特上の「中トロ」。

「鯛」にはオクラの刻みをのせて。

紫蘇の酢〆を挟んだ「コハダ」。

カリカリに焼いた桜エビと、「活ぼたんエビ」。

大分産の「関アジ」には、トロロ芋の千切り。

「ツブ貝」は、香ばしく揚げたレンコンのスライス乗せで。

歯ざわりの良い「かわはぎ」には、生ウニをプラス。

甘ダレをかけた、ふっくら蒸しの「あなご」。

「フグ」には、小ネギと辛味が乗せてありました。

酸味のある赤、緑、黄の３色梅肉で飾られた、「スミイカ」。

●これを見て、「親方の好みで味を決められるのはイヤだ！」
と思われた方もあるかも知れませんね。
でも、一度は試してみようという方は、電話でお店の場所と空席を確認してからお出かけになってください。

●もちろん「お好みオーダーOK」なのですが、なにせ親方一人でお客さんの注文をすべて捌いていますから、一品ごとの注文は時間がかかります。
好き嫌いのある方は一応「おまかせ」にしておいて、嫌いなものだけ差し替えるのがいいのではないでしょうか。

●ちなみにこの日のお勘定は、「中トロ」を一貫追加、生ビール、麦焼酎水割り、ウイスキーなどを楽しく飲んで一人8,000円でした。

●ご紹介申し上げる私自身には100％満足のコースでしたが、
さて皆さんのご評価はいかに！。

「弘寿司」＝電話０２２－２１３－８２５５　　
　　　　　 　　 仙台市太白区越路１６－１０

2007年03月22日 12:11 | パーマリンク　｜ＴＯＰページへ   ▲上へ

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